¿Que son las Coyotas?
En primer lugar las coyotas de Hermosillo son un postre tradicional del estado de Sonora, elaborado a base de harina de trigo, manteca vegetal, azúcar, leche y el ingrediente principal, van rellenas de piloncillo.
Dulces tipicos de Sonora, definitivamente de este estado, por esta razón son conocidas como Coyotas de Sonora, hoy en día se pueden encontrar rellenas de otros diferentes sabores como:
- Jamoncillo
- Cajeta con nuez
- Manzana
- Higo
- Guayaba
- Membrillo
- Fresa
- chocolate.
Si no sabes por cual decidirte, te recomendamos pedir una bolsa surtida y así podrás probar de todas; identificar los sabores de las coyotas a simple vista es una técnica que solo más experimentados han desarrollado.
Las Coyotas de Hermosillo Sonora son una delicia
La forma de prepararlas no ha cambiado mucho desde aquel entonces, el toque rústico todavía está presente, incluso en las coyoterías más grandes y el sabor que les impregna a los hornos de leña jamás podrá ser igualado.
La mejor forma de describirlas es como una empanada sin doblar, están hechas a base de harina de trigo, manteca, sal, azúcar y un dulce relleno de piloncillo.
Historia
si vas a Hermosillo Sonora encontrarás un barrio famoso de nombre “Villa de Seris” que en los años 50´s era un caserío que se encontraba lejos del Centro Histórico de Hermosillo, a otro lado del Río Sonora
Ahí, vivía una mujer de nombre Agustina Araiza casada con un militar español, ellos elaboraban para la familia un postre dulce de harina de trigo muy parecido a una tortilla, iba relleno de piloncillo y horneado con leña.
Como resultado Doña Agustina Araiza compartió su receta con su comadre mas querida y allegada, una reconocida panadera y repostera de Hermosillo la señora María Ochoa González, quien sin querer propagó el gusto por el postre. Así nacieron las Coyotas de Hermosillo.
Con el tiempo, muchas familias de Villa de Seris salían a vender con sus canastas repletas de este postre de piloncillo principalmente los niños y las niñas “coyotitos y coyotitas” como se les llama cariñosamente a los niños de origen mestizo, ellos hicieron populares a las llamadas coyotas.
La receta de las coyotas se ha extendido a estados vecinos como Baja California y Sinaloa. Actualmente existen productores que las exportan a los Estados Unidos.
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